Le concept du restaurant Le Bougre d'Âne à Saint-Étienne dans la Loire

L'histoire commence quand j'étais petit. Toujours fourré dans la cuisine de ma grand-mère, elle me disait souvent "Ho! Mais quel bougre d'âne!". J'avais alors annoncé fièrement à toute la famille que plus tard j'aurai un restaurant que j'appellerai Le Bougre d'âne.
Le bougre d'âne était né...

Ma passion culinaire date depuis très longtemps, j’ai eu un grand-père agriculteur-éleveur et même viticulteur à ses heures perdues. Des grands-mères fines cuisinières avec une vraie tradition des moments partagés autour de la table et des repas à rallonge. Chez elles je passais des heures et des heures dans leurs cuisines à goûter, sentir, les regarder faire et bien sûr faire à mon tour.

Mon concept de restaurant se base sur la proximité des clients avec la cuisine. A l’image du petit garçon que j’étais quand je mettais le nez dans les casseroles de mes grand-mères, les hôtes doivent pouvoir être au contact du "fourneau" !